おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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さっぱりとした夏の副菜。シャキシャキのブランチした豆もやしと新鮮な野菜、香ばしい干し魚を、濃厚でナッツ風味の酸味のあるピーナッツマスタードソースで和えた一品。
新鮮なネギにビニール袋を使って薄く小麦粉をまぶし、干しエビの粉末で風味をつけた衣にくぐらせて、ごま油でこんがりと焼き上げたサクサクのチヂミです。
季節の大きなにんにくキムチ。長時間乾燥鰹節ソースに漬け込み、自家製きのこ昆布スープと残りご飯のペーストを加えて、深みのある旨味が引き立つ一品です。
少し茹でて甘味を加えたチョグパと、砕いた焼き海苔を、旨味たっぷりの明太子ソースでさっと和えて仕上げる、ご飯のお供にぴったりの美味しい副菜。残り物活用にも最適です。
ニラキムチの酸味・塩気・ほのかな辛みを、バランスの取れたゴチュジャンベースのドレッシングで引き立てることで、さらに食欲をそそる一品に仕上げました。
大根を細かい塩で下味をつけて水分と渋みを抜き、軽く赤唐辛子粉をまぶして歯ごたえを保ちながら鮮やかな赤色に仕上げる。ビビンバに欠かせない一品です。
塩辛さと酸味を完全に取り除くために冷水で2～3時間浸けた、シャキッとした熟成キムチの茎を、豊かなエゴマ油でカラメル化されたウィーンソーセージと炒めた副菜。甘みと旨味が際立つ、子どもにも安心な一品です。
醤油、砂糖、酢、水を1:1:1:1の比率で煮て、その熱い液を葉物に注ぐことで、焼肉屋で味わえるような酸味と甘みのあるエゴマの漬物が作れます。
チヂミ粉をまぶしてカリッと焼いた豆腐を、甘じょっぱい特製カルビタレと野菜で煮込んだ、コスパの良いおかず
鷺梁津（ノリャンジン）の考試食堂の秘伝である煮干し魚醤と牛肉ダシダをベースにした旨味万能タレで、シャキシャキに炒めたズッキーニ炒め
衛生ビニール袋に薄切りサムギョプサルと卵液の材料を一緒に入れてよく振り、ワンパンで焼き上げる超簡単豚肉ジョン料理
コチュジャンとサムジャンを混ぜた濃いタレで、じゃがいもとズッキーニ、ゆで豚を煮詰めた甘辛いご飯のおかず
