This Man's Cookの大きなにんにくキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 塩漬け後に残った鰹節ソースにはにんにくの美味しさが凝縮されているため、調味料ペースト作りに必ず再利用して、より深みのある味わいを引き出すこと。
• キムチを混ぜる際は、普通のキャベツキムチのように強く押したり叩いたりしないようにする。そうするとにんにくから汁が出てきて生臭い香りが強くなる。代わりに、底から上へ優しく折り返すように混ぜるのがポイント。
• 風味が完全に馴染むためには、合計で少なくとも4日間の熟成が必要。室温で2日間、その後冷蔵庫で2日間。これにより、にんにくの鋭い香りが和らぎ、爽やかで甘く、濃厚な旨味が引き立つ。

おすすめ 🙋

• ⭐通常のネギキムチよりも、より濃厚で歯ごたえがあり、甘みと複雑な風味を持つキムチを求める人。
• ⭐脂っこい料理（焼豚、ラーメン、油っこい肉など）とのバランスを取るために、辛くてさっぱりしたキムチを探している人。
• ⭐面倒な小麦粉や餅米の煮込み工程を避け、残りご飯を使い手軽に濃厚な旨味キムチペーストを作りたい家庭料理好き。