この男の料理　豆もやし冷やし中華

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 蒸した豆もやしは室温に放置しないこと。熱が残るとシャキシャキ感が失われる。すぐに冷水に浸けてクセを保つようにする。
• きゅうりの内側の種は非常に水分が多く、時間が経つとソースが薄くなり味がぼやける。必ず種を取り除き、固い外側の部分だけを使うこと。
• 凍結や事前にみじん切りにされたものではなく、新鮮なにんにくを使用することでマスタードのきつい風味が引き立ち、よりクリアで力強い味わいになる。