Ttukdak Hyungの豆腐カルビ

Name: Ttukdak Hyungの豆腐カルビ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 豆腐 1丁; チヂミ粉 適量; 食用油 たっぷり; 水 適量; 濃口醤油 適量; 水飴 適量; 砂糖 少々; おろしにんにく 適量; 玉ねぎ 1/2個; 長ネギ 1/2本; クァリコチュ（ししとう） 適量; ごま 少々

チヂミ粉をまぶしてカリッと焼いた豆腐を、甘じょっぱい特製カルビタレと野菜で煮込んだ、コスパの良いおかず

約20分難易度簡単おかず

主な食材

豆腐チヂミ粉濃口醤油玉ねぎ長ネギクァリコチュ（ししとう）

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豆腐チヂミ粉濃口醤油玉ねぎ長ネギクァリコチュ（ししとう）

Okjubuのゴルリ豆腐じょうみ

ご飯にぴったりの美味しいおかず。黄金色に揚げた豆腐とシャキシャキのゴルリ唐辛子を、甘塩っぱいタレでじっくり煮込んだ一品です。

15分簡単おかず

豆腐ゴルリ唐辛子赤唐辛子醤油トウモロコシシロップ

常備菜豆腐料理甘じょっぱい

スンウお父さんの豚のLAカルビ味噌焼き

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20分簡単肉・メイン

豚カルビ味噌

甘じょっぱいコスパ良し変わり種料理

キム・ジョンウォンの豆腐煮込み

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20分簡単おかず

必要な食材 2人分

レシピ

豆腐は軽く水気を拭き取った後、食べやすい一口大にきれいに切ります。
切った豆腐の全ての表面に、チヂミ粉を隙間なく丁寧にまんべんなくまぶします。
フライパンに食用油をたっぷりひき、チヂミ粉をまぶした豆腐を入れ、表面がカリッとするまで四方からひっくり返しながら揚げ焼きにします。
別のフライパンに水、濃口醤油、水飴、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせ、千切りにした玉ねぎ、長ネギ、クァリコチュ（ししとう）を入れ、ソースが煮立つまで炒めます。
野菜ソースが煮立ち、玉ねぎが透明になり始めたら、あらかじめ焼いておいたカリッとした豆腐をフライパンに入れます。
味付けソースが豆腐の表面に均一に絡むように、強火で素早く軽く一度混ぜ合わせるように炒め煮にします。
皿にきれいに盛り付け、ごまを振って完成です。ご飯の上にのせ、卵黄を添えて丼物として楽しむのも美味しいです。

豆腐を切ってチヂミ粉をまぶし、油をたっぷりひいたフライパンでカリッと焼きます。
フライパンに醤油、水飴、にんにくと野菜（玉ねぎ、長ネギ、クァリコチュ（ししとう））を入れ、煮込みソースを煮立てます。
ソースに焼いた豆腐を入れ、素早く混ぜて煮詰めた後、ごまを振って完成です。

調理のコツ

普通の小麦粉よりも、塩胡椒などの基本的な味付けがされており、サクサク感を出すチヂミ粉や片栗粉を使う方がはるかに美味しいです。
家にツヤととろみを加える水飴がない場合は、水飴、オリゴ糖、アロース、料理糖などの糖類で代用してソースを作っても構いません。
たまにクァリコチュ（ししとう）の中に辛味が強いものが混ざっていることがあるので、子供と一緒に食べる際は量を調整するか、オイコチュ（キュウリ唐辛子）または青唐辛子で代用します。