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김대석 레시피
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정렬
김대석 상추된장국
다시마, 건새우, 멸치로 우린 깊은 육수에 구수한 된장을 풀고 아삭한 감자와 연한 상추를 넣어 시원하게 끓여낸 여름철 별미 된장국
상추감자대파청양고추홍고추
여름별미국물요리아침식사
김대석 사우어 크라우트
양배추와 천일염 단 두 가지 재료로 자연 발효시켜 아삭한 식감과 천연 유산균을 가득 담아내는 독일식 양배추 절임
양배추천일염
비건레시피발효음식밑반찬
김대석 사골 석박지
소주로 절인 무에 사골국물과 배를 갈아 넣은 양념을 버무린 석박지
무대파양파배고춧가루
전통음식홈메이드대용량
김대석 바삭 고구마튀김
차가운 반죽과 치자분말로 노랗고 바삭하게 튀긴 고구마튀김
고구마튀김가루치자분말
아이간식튀김요리겉바속촉
김대석 노랑새조개 샤브샤브
노랑새조개를 다시마·국간장·된장 육수에 15~20초만 데쳐 채소와 준비한 소스에 곁들이는 여름 샤브샤브
노랑새조개알배기 배추(어린 배추)숙주청경채팽이버섯
여름별미손님맞이국물요리
김대석 다래순나물
봄 제철 다래순을 30초간 알맞게 데쳐 까나리액젓과 매실청으로 감칠맛을 더해 고소하게 무쳐내는 나물 반찬
다래순까나리액젓매실청다진 마늘통깨
제철요리밑반찬봄나물
김대석 쑥 인절미
전통 절구 방식으로 찰밥을 직접 쳐서 알갱이 식감을 살리고 고소한 녹두 고물을 듬뿍 묻힌 수제 쑥 인절미
찹쌀깐녹두쑥참기름
명절음식전통음식디저트
김대석 달래 콩무침
마른 백태를 기름 없이 고소하게 볶아 특제 간장 양념물에 불린 뒤 향긋한 생달래를 버무려 먹는 여수 돌산식 전통 반찬
백태달래고춧가루진간장국간장
밥도둑제철요리밑반찬
김대석 동지팥죽
늙은 호박을 넣은 노란 새알심과 소금으로 떫은맛을 잡아 부드럽고 고소한 전통 동지팥죽
팥찹쌀멥쌀늙은 호박
전통음식명절음식디저트
김대석 야채 어묵전
밀가루를 전혀 넣지 않고 감자전분과 달걀으로 반죽해 쫀득함과 달콤함을 살린 이색 어묵전
사각어묵애호박당근청양고추브로콜리
밑반찬명절음식아이간식
김대석 버섯묵
다섯 가지 버섯과 다시마 육수의 감칠맛을 한천가루로 탱글하게 굳혀낸 식물성 버섯묵
표고버섯느타리버섯팽이버섯새송이버섯목이버섯
건강식홈메이드이색요리
김대석 분홍소시지전
달걀물에 미림과 대파를 더해 비린내를 잡고 색감을 살린 추억의 분홍소시지전
분홍소시지달걀대파
초간단아이간식도시락