김대석 셰프가 반찬과 일상 요리를 중심으로 따뜻한 집밥 한식과 실전 조리 노하우를 소개하는 채널
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아욱을 소금에 팍팍 치대어 미끈거림과 풋내를 없애고, 통양파와 건새우로 감칠맛을 극한으로 끌어올린 인생 된장국
도토리 가루와 생막걸리를 섞어 전자레인지로 간편하게 찌는 쫄깃하고 구수한 전통풍 도토리 빵
고려인들이 즐겨 먹던 당근김치를 한국인 입맛에 맞춰 요거트와 액젓으로 감칠맛을 살린 이색 별미 김치
홍고추와 청양고추에 황설탕과 천일염을 더해 요리에 활용하는 고추청
마른 팬에 구워 아린 맛을 뺀 생강과 향긋한 깻잎으로 깊고 고급스러운 풍미를 낸 숙성 가지장아찌
고추장 없이 고춧가루와 집된장 1스푼으로 잡내를 잡고 칼칼함과 시원함을 살린 동태찌개
봄 제철 다래순을 30초간 알맞게 데쳐 까나리액젓과 매실청으로 감칠맛을 더해 고소하게 무쳐내는 나물 반찬
고소한 잣가루를 입혀 바삭함과 풍미를 극대화한 특별한 제철 두릅전
전통 절구 방식으로 찰밥을 직접 쳐서 알갱이 식감을 살리고 고소한 녹두 고물을 듬뿍 묻힌 수제 쑥 인절미
파릇한 돌나물에 사과와 딸기의 상큼함을 더하고 생레몬을 다져 넣은 특제 올리브유 소스로 버무린 건강 샐러드
불포화지방산이 풍부한 고소한 잣소스를 곁들여 한정식처럼 즐기는 고급스러운 반숙 수란 요리
마른 백태를 기름 없이 고소하게 볶아 특제 간장 양념물에 불린 뒤 향긋한 생달래를 버무려 먹는 여수 돌산식 전통 반찬
