김대석 홍합 김치국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생홍합살은 초반부터 넣고 푹 끓여내면 쪼그라들고 고무처럼 질겨지므로, 김치를 10분 충분히 삶아낸 후 야채들과 함께 마지막에 넣어야 촉촉하고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
• 인위적인 다시다나 육수 팩 대신 소박한 국산 새우젓 1숟갈로 간을 잡는 것이 홍합 고유의 바다 향을 가리지 않는 김대석 셰프만의 황금 레시피입니다.
• 사용하는 김치의 숙성도나 염도에 따라 맛이 변하니 소금은 반드시 조리가 충분히 끝난 마무리 단계에서 아주 조금씩 기호껏 가감하며 보충해 주세요.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐멸치 육수 우릴 시간마저 부족하지만, 속이 뻥 뚫리도록 칼칼하고 깊은 국물 맛의 정성스러운 국을 원하시는 분.
• ⭐갑작스럽게 기온이 떨어진 계절에 소중한 이들을 위해 10분 요리로 뜨겁고 영양 많은 맑은 탕을 끓여주고 싶으신 분.