김대석 고구마순볶음

조리 팁 💡

• 고구마순은 볶는 과정에서 파란 빛이 가라앉고 붉은 양념 빛이 고르게 돌 때까지 충분히 볶아내야 아삭하면서도 질기지 않은 식감이 납니다.
• 마지막 단계에서 설탕 대신 조청을 사용하면 단맛이 겉돌지 않고 고구마순 겉면에 반짝반짝 윤기가 흐르게 만듭니다.
• 최종 간을 볼 때 싱거우면 간장을 더하기보다 소금을 한두 꼬집 넣어주어야 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐들깨가루 없이 텁텁하지 않고 깔끔한 나물 볶음을 선호하시는 분.
• ⭐제철 고구마순의 아삭한 식감을 고스란히 살린 반찬을 만들고 싶은 분.
• ⭐명절이나 평소 밑반찬으로 두고 먹기 좋은 담백한 집반찬을 찾는 분.