主要食材 🥩
牛肉牛柳盐味精黑胡椒食用油大蒜黄油洋葱水鸡汤粉腌渍香料
Striker Chef 安心牛排
无需昂贵设备，仅用一口锅即可煎出外酥里嫩的正宗安心牛排
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松做出无失败完美煎制效果的安心牛排的人
- ⭐ 想学习如餐厅般运用黄油与大蒜提升风味的煎制技巧的人
所需食材 🛒2人份
- 牛肉牛柳（厚度5厘米）200~250克
- 盐适量
- 味精适量
- 黑胡椒适量
- 食用油足量
- 大蒜3~4瓣
- 黄油1大勺
- 洋葱半颗
- 水适量
- 鸡汤粉半大勺
- 腌渍香料1小勺
食谱 🍳
- 将厚度约5厘米的牛柳均匀撒上盐、味精和黑胡椒进行腌制。掉落于底部的调味料可顺着肉块侧面滚动，使其均匀附着。
- 平底锅中倒入足量食用油，加热至冒烟后，因肉块较厚，需以中火或中高火缓慢煎制，确保热量充分传入内部。
- 当一面出现充分的棕褐色（美拉德反应）后翻面，交替翻动两面，持续煎制约8~10分钟。
- 待牛排基本成熟后，加入压碎的大蒜和黄油，用勺子不断将融化的黄油淋在牛排表面，赋予浓郁香气（阿罗泽技法）。
- 将煎好的牛排取出，放置在温暖处静置2~3分钟，使肉汁均匀分布于整块肉中。
- 将煎过牛排的锅中加入切好的洋葱，炒至深棕色，再加入水、鸡汤粉、腌渍香料和黄油，煮沸制成酱汁。
- 将静置完成的牛排盛入盘中，根据个人喜好搭配自制酱汁、芥末或新鲜香草即可完成。
- 牛柳用盐、黑胡椒和味精均匀腌制。
- 热锅加油，以中火交替翻面煎制牛排。
- 加入大蒜和黄油，用融化后的黄油持续淋在牛排上增添风味。
- 取出牛排静置2~3分钟，锁住肉汁。
- 用洋葱和鸡汤粉熬制酱汁，最后搭配完成。
烹饪提示 💡
- 肉块较厚时若只用大火煎制，外表容易烧焦而内部仍为生冷状态，因此必须使用中火并控制火力进行煎制。
- 若担心黑胡椒在高温下烧焦，可在牛排完全煎好后，在静置阶段或成品出炉前再撒上。
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