雷蒙·金的鸡胸肉蘑菇焗烤

1. 将鸡胸肉均匀撒上盐和黑胡椒，静置腌制。
2. 预热烧烤锅，加入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉，两面煎至表面呈金黄色且自然脱离锅底——此步骤至关重要。
3. 当鸡胸肉外皮酥脆后，倒入1汤匙白葡萄酒，立即盖上锅盖，利用蒸汽锁住内部水分，确保肉质始终鲜嫩多汁。
4. 另取一口铸铁锅，底部薄涂一层油，炒香切片洋葱，再将洗净的菠菜均匀铺在上面。
5. 盖上锅盖，让菠菜略微软化，然后将事先煮好的、多汁的鸡胸肉切成适口大小的块状，铺在菠菜之上。
6. 将预先煮好的浓郁蘑菇汤大量倒入锅中，覆盖鸡肉，再撒上预留的炒蘑菇。
7. 将马苏里拉奶酪均匀且充足地撒在表面。
8. 盖上锅盖，用最小火加热，直至奶酪完全融化，完成焗烤。

烹饪提示 💡

• 煎鸡胸肉时，最后加入少许白葡萄酒并立即盖上锅盖，形成蒸汽效果——可确保鸡肉不干涩，始终保持多汁。
• 即使没有烤箱或空气炸锅，也能通过高蓄热性能的铸铁锅和厚重锅盖，做出完美的融奶酪焗烤。
• 浓郁的蘑菇汤本身就是绝佳酱汁——食用时请充分拌匀鸡肉、奶酪和菠菜，风味更佳。