详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份1公斤洋葱5根青阳辣椒适量青辣椒1根红辣椒金酱油与鳀鱼鱼露共180毫升（含3-4汤匙鳀鱼鱼露）180毫升醋180毫升烧酒180毫升水180毫升砂糖或红糖食谱 🍳剥去洋葱外皮并清洗干净，根据大小决定是否整颗保留或切成适口块状。洗净辣椒，擦干后与洋葱一同放入容器中。在锅中混合金酱油、鳀鱼鱼露、醋、烧酒、水和砂糖，煮沸。当腌渍液开始沸腾时立即关火，以柔和酱油和醋的辛辣味。将煮好的腌渍液倒入已准备好的洋葱和辣椒中，待其完全冷却。冷藏3至4天，待其成熟后再食用。修剪洋葱和辣椒，放入容器中。将等比例调配的腌渍液短暂煮沸后倒入。冷却后放入冰箱冷藏3至4天，使其成熟。烹饪提示 💡使用专用于酱菜的小洋葱，可方便整颗腌制。若直接加入生烧酒，建议将用量减至约半杯。腌渍液无需长时间煮沸，一旦开始沸腾即应关火。推荐给 🙋⭐希望搭配肉类享用爽脆酱菜的人群。⭐寻找易于按1:1比例量取的酱菜腌料的人群。
