详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份洋葱 3个（820克）青辣椒 7根纯净水 600毫升干昆布 1片（7克）优质酱油 270克（1又1/2纸杯）双倍浓度醋 110克（约7/10纸杯）味醂 80克（1/2纸杯）新糖 5克（1小勺）烤盐 3克（1/4大勺）食谱 🍳去除洋葱中心的硬芯，根据大小切成2至3等份，再切成约1厘米宽的片状。用刀将青辣椒细切，注意不要压碎，与洋葱一同放入耐热容器中。在锅中加入水、昆布、优质酱油、味醂、新糖和烤盐，用中火加热。当酱油混合液开始沸腾后，转小火煮3分钟，然后关火，取出昆布。让酱油混合液冷却约2分钟，再加入双倍浓度醋搅拌均匀。将温热的酱油汁倒入装有洋葱和青辣椒的容器中，盖上盖子，室温下静置约1小时。待完全冷却后，移入冰箱冷藏，静置两天后再食用。将洋葱和青辣椒切片，放入容器中。将昆布酱油煮沸3分钟，稍凉后加入醋拌匀，倒入蔬菜中。室温冷却后，放入冰箱冷藏两天即可。烹饪提示 💡切勿煮沸醋，否则会削弱酸度和香气——必须在关火后才加入。用刀切洋葱能保持切面整齐，有助于维持其清脆口感。新糖甜度较高，切勿超过配方中的5克用量。推荐给 🙋⭐需要一款酸爽开胃小菜搭配肉类菜肴的人。⭐希望制作突出洋葱清脆口感的泡菜者。⭐想要提前准备并冷藏保存的小菜爱好者。
