主要食材 🥩
乌冬面黄豆酱猪肉洋葱青葱大蒜姜酱油蚝油
余庆玉的盘炸酱
将黄豆酱与五花肉一起用油炒制以提升浓郁风味，再快速拌入焯熟的乌冬面，制作出快捷版盘炸酱。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望获得更健康、更浓郁的自制炸酱面，替代外卖的人群
- ⭐ 寻找便捷中式做法，从炒黄豆酱到酱汁完成一气呵成的家庭厨师
所需食材 🛒2人份
- 适量冷冻乌冬面或中式面条
- 适量黄豆酱
- 适量五花肉（猪肉）
- 大量洋葱
- 少量青葱
- 少量大蒜
- 少量姜
- 酱油 1 汤匙
- 蚝油 适量
- 蔬菜油 3 汤匙
食谱 🍳
- 将洋葱切成约1–2厘米大小的块状，青葱切碎。大蒜和姜粗剁，五花肉切成适口小块。
- 锅中倒入3汤匙蔬菜油，加热后放入切好的五花肉和黄豆酱，充分翻炒至肉完全熟透。
- 待肉炒熟后，加入切碎的青葱、大蒜和姜，搅拌均匀，使香味充分释放。
- 当食材炒至色泽深褐时，沿锅边倒入1汤匙酱油，增加风味并带来烟熏感。
- 加入大块洋葱，翻炒至刚变软，再倒入蚝油完成炸酱汁。
- 将焯好并沥干水分的乌冬面放入炒好的酱汁中，快速翻拌均匀，使每根面条都裹上酱汁。
- 将五花肉、洋葱、青葱、大蒜和姜按合适大小备好。
- 锅中热油，先炒五花肉和黄豆酱，再加入香辛蔬菜、酱油、洋葱和蚝油，制成酱汁。
- 将焯好的乌冬面放入酱汁中拌匀，装盘即可。
烹饪提示 💡
- 炒黄豆酱时要多放油，像煎炒一样，以去除其苦味并充分激发鲜味。
- 洋葱自带天然甜味，无需额外加糖，味道已足够丰富。
- 煮好后务必彻底沥干面条水分，再加入酱汁，避免调味过淡且不易附着。
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