余庆玉的海鲜豆瓣豆腐

烹饪提示 💡

• 豆腐不裹玉米淀粉直接炸制，可形成粗糙多孔的外皮，让豆瓣酱酱汁更深入渗透到豆腐内部。
• 虾、鲍鱼和海参等海鲜不宜久煮，否则会变硬——务必在最后阶段快速焯烫，以保持其柔嫩口感。
• 略带浓稠的酱汁搭配酒精饮品非常相宜，也可直接浇在米饭上，做成一份美味丰盛的盖饭。

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