详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份牛尾 2kg牛筋 适量大酱 1大勺水 适量大葱 1根整粒黑胡椒 少许生姜 1块月桂叶 2~3片汤酱油 1大勺白糖 1大勺醋 1大勺酱油 2大勺鸡精 0.5大勺韭菜 1把香油 1大勺辣椒粉 1大勺芝麻 少许胡椒粉 少许细面条 1人份食谱 🍳将牛尾和牛筋放入水中，浸泡至少2小时，彻底去除血水。锅中烧水，溶解大酱后，放入去血水的牛尾和牛筋焯水5分钟后捞出。在高压锅中放入焯过水的牛尾、牛筋、大葱、整粒黑胡椒、生姜、月桂叶、汤酱油和水，蒸煮25分钟至软烂。在另一个锅中放入水、白糖、醋、酱油、鸡精，煮开制成酱油汁，然后务必彻底冷却。在冷却的酱油汁中加入韭菜、少许牛尾汤、香油、辣椒粉、芝麻和胡椒粉，搅拌均匀制成韭菜拌菜。将煮好的牛尾和牛筋水煮肉盛入盘中，上面放上足量的调味韭菜拌菜。将煮好的细面条放入剩余的韭菜调料中拌匀，与肉一起摆盘即可。牛尾和牛筋去血水2小时，用大酱水焯水5分钟。在高压锅中放入香料和汤酱油，将肉蒸煮25分钟。将韭菜拌入煮好并冷却的酱油汁中，放在水煮肉上，并搭配细面条。烹饪提示 💡加入牛筋会使口感比只吃牛尾时更丰富，份量也更足。浇在韭菜上的酱油汁如果趁热浇，韭菜会变软，所以务必完全冷却后再使用。如果没有高压锅，则需要用普通锅煮至少1小时以上，直到肉变软烂。推荐给 🙋⭐希望在家中以高性价比丰盛享用比外面昂贵的牛尾水煮肉的人。⭐喜欢软糯牛筋和清爽韭菜拌菜口感组合的人。⭐准备视觉效果出众的待客特色肉类料理的人。
