主要食材 🥩
牛尾牛筋大酱大葱整粒黑胡椒生姜月桂叶汤酱油白糖醋酱油鸡精韭菜香油辣椒粉芝麻胡椒粉细面条
Ttukdak Hyung 牛尾牛筋水煮肉
一道用高压锅将牛尾和软糯的牛筋蒸至软烂，再搭配酸甜酱油汁和韭菜一起享用的水煮肉料理
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家中以高性价比丰盛享用比外面昂贵的牛尾水煮肉的人
- ⭐ 喜欢软糯牛筋和清爽韭菜拌菜口感组合的人
- ⭐ 准备视觉效果出众的待客特色肉类料理的人
所需食材 🛒3人份
- 牛尾 2kg
- 牛筋 适量
- 大酱 1大勺
- 水 适量
- 大葱 1根
- 整粒黑胡椒 少许
- 生姜 1块
- 月桂叶 2~3片
- 汤酱油 1大勺
- 白糖 1大勺
- 醋 1大勺
- 酱油 2大勺
- 鸡精 0.5大勺
- 韭菜 1把
- 香油 1大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 芝麻 少许
- 胡椒粉 少许
- 细面条 1人份
食谱 🍳
- 将牛尾和牛筋放入水中，浸泡至少2小时，彻底去除血水。
- 锅中烧水，溶解大酱后，放入去血水的牛尾和牛筋焯水5分钟后捞出。
- 在高压锅中放入焯过水的牛尾、牛筋、大葱、整粒黑胡椒、生姜、月桂叶、汤酱油和水，蒸煮25分钟至软烂。
- 在另一个锅中放入水、白糖、醋、酱油、鸡精，煮开制成酱油汁，然后务必彻底冷却。
- 在冷却的酱油汁中加入韭菜、少许牛尾汤、香油、辣椒粉、芝麻和胡椒粉，搅拌均匀制成韭菜拌菜。
- 将煮好的牛尾和牛筋水煮肉盛入盘中，上面放上足量的调味韭菜拌菜。
- 将煮好的细面条放入剩余的韭菜调料中拌匀，与肉一起摆盘即可。
- 牛尾和牛筋去血水2小时，用大酱水焯水5分钟。
- 在高压锅中放入香料和汤酱油，将肉蒸煮25分钟。
- 将韭菜拌入煮好并冷却的酱油汁中，放在水煮肉上，并搭配细面条。
烹饪提示 💡
- 加入牛筋会使口感比只吃牛尾时更丰富，份量也更足。
- 浇在韭菜上的酱油汁如果趁热浇，韭菜会变软，所以务必完全冷却后再使用。
- 如果没有高压锅，则需要用普通锅煮至少1小时以上，直到肉变软烂。
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