详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份猪前腿肉（炖汤用）适量食用油 少许酱油 少许辣椒酱 少许辣椒粉 少许料酒 少许蒜蓉 少许大酱 少许姜蓉 少许牛骨汤 适量水 适量土豆 2~3个（部分切块，1个磨碎备用）西葫芦 少许洋葱 少许豆腐 少许大葱 少许青阳辣椒 少许食谱 🍳将用于炖汤的猪前腿肉切成适合炖菜的、一口大小的小块备用。锅中倒入少许食用油，放入切好的肉、酱油、辣椒酱、辣椒粉、料酒、蒜蓉、大酱、姜蓉，翻炒至肉的表面变色。待酱料渗入肉中并炒香后，加入适量的市售牛骨汤和水。将切块的土豆、一口大小的西葫芦、洋葱、豆腐、斜切的大葱和青阳辣椒全部放入锅中。在炖菜沸腾的同时，将剩下的1个土豆用擦板或搅拌机磨碎备用。待土豆和蔬菜变软煮熟后，将磨碎的土豆全部放入汤中，搅拌均匀。继续炖煮至汤汁浓稠顺滑，即可完成炖菜。将切成一口大小的猪前腿肉与辣椒酱、大酱等调料一起在锅中先炒。倒入适量牛骨汤和水，加入切好的土豆、蔬菜、豆腐，炖煮至熟。最后将磨碎的土豆混入汤中，使其变得浓稠醇厚，即可完成。烹饪提示 💡在最后一步，用磨碎的生土豆代替淀粉，可以使汤汁比用面粉更清爽浓郁。不预先溶解酱料，而是与肉一起用油炒，可以去除肉的腥味，并最大限度地提升酱料的风味。推荐给 🙋⭐喜欢将米饭拌入浓郁辣椒酱汤汁中享用的人。⭐想用冰箱里剩下的蔬菜和高性价比的肉类，制作一份丰盛美味的晚餐炖菜的人。
