Shin Dong-min 的麻婆茄子豆腐
一道中日融合的麻婆料理：将炸至金黄的茄子和焯得紧实的豆腐，与炒至酥香的猪肉末、豆瓣酱及日式甜口酱油汁一同烧至入味。
所需食材 3人份
食谱
烹饪提示
- 边转动边斜切茄子，使每块大小相近，油炸后熟度会更均匀。
- 茄子一变金黄就立即捞出，既能保留内部水分，也能避免表皮颜色过深。
- 加入豆瓣酱和蒜末时要转小火慢炒，以免焦糊发苦。
- 没有Siganjang酱油时，可改用普通酱油，并按原做法尝味后用糖调整甜度。水淀粉务必离火加入，再转大火并用汤勺轻推，以免豆腐碎裂。
推荐给
- 想在一道菜中丰盛享用茄子和豆腐的人。
- 喜欢豆瓣酱辣味与日式甜口酱油风味结合的人。
- 想做一道可配米饭或作为轻食下酒菜的浓汁麻婆料理的人。
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