主要食材 🥩
大葱生姜大蒜越南辣椒八角花椒整粒黑胡椒月桂叶蚝油白糖老抽豆瓣酱牛腱肉牛筋木耳牛肚上海青中华面小葱香菜
嘟哒哥牛肉汤面
用多种香料和豆瓣酱，将牛腱肉和牛筋炖煮入味，制成令人上瘾的台式牛肉汤面
🙋 推荐给
- ⭐ 喜爱麻辣烫或异国台式香料风味的亚洲美食爱好者
- ⭐ 希望在家花费长时间精心制作出浓郁牛肉汤面料理的人
- ⭐ 想以独特方式品尝Q弹有嚼劲的牛腱肉和牛筋料理的人
所需食材 🛒2人份
- 食用油 适量
- 大葱白部分 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 越南辣椒（或干辣椒） 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 整粒黑胡椒 适量
- 月桂叶 适量
- 蚝油 2汤匙
- 白糖 3汤匙
- 老抽 5汤匙
- 豆瓣酱 5汤匙
- 牛腱肉 适量
- 牛筋 适量
- 木耳 适量
- 牛肚（牛胃） 适量
- 水 适量
- 盐 少许
- 上海青 适量
- 中华面 2人份
- 切碎的小葱 少许
- 香菜 依个人喜好
食谱 🍳
- 在深锅中倒入足量食用油，放入大葱白部分、生姜、大蒜、越南辣椒、八角、花椒、整粒黑胡椒、月桂叶，煸炒出香味。
- 香料炒香后，加入2汤匙蚝油、3汤匙白糖、5汤匙老抽、5汤匙豆瓣酱，再次翻炒调料，炒出锅气。
- 将牛腱肉和牛筋切成排骨大小的块状放入，再加入处理好的木耳和牛肚，轻轻翻炒均匀。
- 待食材表面变色后，倒入没过食材的水，转小火炖煮2小时，使肉质软烂。
- 尝一下汤的味道，如果味道不足则用盐调味，然后放入洗净的上海青，煮约10秒钟，使其烫熟。
- 将中华面放入沸水中煮熟捞出，先放入碗中，然后铺上炖煮软烂的牛腱肉、牛筋等丰富的肉类配料。
- 将剩余的汤汁用细密的滤网过滤，只将清澈的汤汁倒入面条上，以避免吃到香料残渣。
- 最后撒上切碎的小葱，并根据个人喜好放上香菜，以最大限度地提升异国风味。
- 锅中倒油，炒香各种香料、大葱、大蒜，再炒入蚝油、酱油、豆瓣酱等调料。
- 放入切大块的牛腱肉、牛筋、木耳、牛肚翻炒，然后加水，小火炖煮2小时。
- 煮熟的中华面上放上肉类配料，过滤汤汁后倒入，最后撒上小葱和香菜。
烹饪提示 💡
- 正宗的牛肉面会加入更多香料，但本食谱仅使用花椒和八角等相对容易获取的少量核心香料，以提升风味。
- 为了去除肉的韧性，并使富含胶原蛋白的牛筋变得Q弹软糯，炖煮2小时以上是必不可少的步骤。
- 将汤汁倒入碗中时，如果混入香料颗粒可能会影响口感，因此务必使用细滤网过滤汤汁。
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