约1小时50分钟难度 普通面食与韩式小吃台湾牛肉面合集主要食材 🥩牛腱肉香叶草果甘草八角花椒小茴香枸杞大蒜姜洋葱大葱（韩国大葱）豆瓣酱冰糖Jin-ganjang（韩国酱油）韩国清酒（Cheongju）老抽（laochou）番茄牛肉高汤新鲜刀切面小白菜
详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份900克牛腱肉（或牛腩）香料包：2片香叶、2颗草果、3片甘草、2颗八角、1汤匙花椒、1茶匙小茴香、1汤匙枸杞6汤匙食用油15瓣整粒大蒜（稍微拍碎）50克姜片1/2个洋葱4–5根大葱（韩国大葱）3汤匙豆瓣酱1大块冰糖（或方糖）1/2杯Jin-ganjang（韩国酱油）1/2杯韩国清酒（Cheongju）（或绍兴酒）1汤匙老抽（laochou）1/2茶匙盐2个番茄2茶匙牛肉高汤14杯水6份新鲜刀切面（或中式小麦面条）装饰：小白菜、切碎的大葱（韩国大葱）、香菜适量食谱 🍳在干锅中加入香料，中火翻炒2分钟至出香，然后装入香料包。将牛腱肉切成大块，放入沸水中焯烫1-2分钟去除杂质和血水，然后沥干。在锅中加入6汤匙食用油，然后加入拍碎的大蒜、姜片、洋葱和大葱（韩国大葱），翻炒出香。加入3汤匙豆瓣酱和冰糖，与蔬菜一起再翻炒1分钟，提升风味。加入Jin-ganjang（韩国酱油）、韩国清酒（Cheongju）、老抽（laochou）和盐，大火煮沸，形成浓郁的汤底。然后加入焯好的牛腱肉、切大块的番茄和牛肉高汤，翻炒均匀。加入14杯水和准备好的香料包，大火煮沸。煮沸后，盖上锅盖，转中小火，炖煮1小时30分钟，直到牛腱肉变软。将小白菜和面条在沸水中焯烫，沥干后放入碗中。加入炖好的肉、番茄和足量的牛肉汤。最后撒上大葱（韩国大葱）和香菜即可。将香料干炒后装入香料包。牛腱肉焯水去血。在锅中加入香料蔬菜、豆瓣酱、调味料、肉、番茄、水和香料包，炖煮1小时30分钟。将煮熟的面条和小白菜放入碗中，舀入热汤和肉，最后撒上大葱（韩国大葱）和香菜。烹饪提示 💡先将香料在干锅中翻炒，能激发其香气，带来更成熟浓郁的风味。加入番茄能带来酸度和天然甜味，大大提升汤底的鲜味。牛腱肉必须至少炖煮1小时30分钟，以确保筋变得软嫩且富有嚼劲。推荐给 🙋⭐想要在家享受在台湾旅行时品尝到的浓郁、正宗牛肉面的人。⭐想要尝试将多种香料与长时间炖煮的牛肉相结合的特色面食的人。
