安成宰升级版炒鱿鱼

烹饪提示 💡

• 鱿鱼在烹饪时体积会大幅缩小，因此要切得比预期大块，才能在收缩后仍保持丰富的口感。
• 过度使用辣椒酱或黄豆酱会使酱料过于厚重，掩盖鱿鱼本身的风味，因此用辣椒粉和蚝油保持清爽是安成宰主厨的关键技巧。
• 制作葱油时，火太大葱会烧焦而香味无法充分释放，必须用小耐心地蒸发水分。
• 为克服家用灶台火力不足的局限，在炒蔬菜或放入鱿鱼后积极使用喷枪，可以完美再现锅气。