主要食材 🥩
猪里脊肉水芹小葱洋葱苹果青辣椒味盐辣椒粉鳀鱼酱油金枪鱼酱油糖蒜末醋白芝麻
Striker Chef 的猪里脊肉凉拌
外焦里嫩的猪里脊肉散发出浓郁香气，搭配酸甜可口的水芹菜拌料，风味和谐，是一道别具一格的美味佳肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢麻辣酸甜、带有辛香风味的凉拌菜，想搭配清爽的晚餐小食的人
- ⭐ 对传统的烤五花肉或猪里脊肉感到厌倦，希望尝试新颖融合风味肉类料理的人
所需食材 🛒2人份
- 猪里脊肉 300克
- 水芹 1把
- 小葱 3根
- 洋葱 1/2个
- 苹果 1/4个
- 青辣椒 1个
- 味盐 少许
- 辣椒粉 3大勺
- 鳀鱼酱油 1大勺
- 金枪鱼酱油 1大勺
- 糖 2大勺
- 蒜末 1大勺
- 醋 3大勺
- 白芝麻 少许
食谱 🍳
- 在猪里脊肉上均匀撒上味盐进行腌制，然后用厨房纸巾擦干表面水分。
- 将预热好的平底锅加热，放入猪里脊肉，用大火煎至表面金黄酥脆。
- 煎好的肉块放在滤网上沥去多余油脂，待其温度降至微温时静置片刻。
- 在一个碗中混合辣椒粉、鳀鱼酱油、金枪鱼酱油、糖和蒜末，再加入醋调成调味汁。
- 将水芹和小葱切成手指长度，洋葱和苹果切丝，青辣椒切碎。
- 将稍微冷却的猪里脊肉切成一口大小的斜片。
- 将准备好的蔬菜、苹果和猪里脊肉全部放入调味汁碗中，轻轻翻拌使每一块都均匀裹上酱汁。
- 将拌好的菜肴盛入盘中，撒上白芝麻即可完成。
- 猪里脊肉用味盐腌制，并擦干表面水分。
- 用平底锅大火煎至猪里脊肉表面酥脆，稍凉至微温。
- 将虾酱、辣椒粉、醋等混合制成酸辣调味汁。
- 将水芹、苹果等辅料切成合适的一口大小。
- 将冷却后的肉与蔬菜一起拌入调味汁中，最后撒上芝麻。
烹饪提示 💡
- 若肉块仍过热时立即与蔬菜拌合，蔬菜会迅速失去脆感，因此务必待肉块微温后再拌，才能保持清脆口感。
- 猪里脊肉必须在强火下快速煎制，逼出油脂，才能充分激发其特有的酥韧口感。
- 根据个人喜好，可额外加入弹牙的鲱鱼籽或爽脆的罗马生菜，增添更丰富的层次感。
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