胜宇爸爸 用冷油炸的辣椒虾

烹饪提示 💡

• 选择土豆淀粉时，建议选择淀粉含量90%以上的产品，以最大限度地提高炸物的酥脆度。
• 如果混入蛋黄，炸衣可能会变得潮湿并结块，因此务必只分离出纯蛋白质成分的蛋清使用。
• 番茄酱本身具有黏性，因此无需像一般中式菜肴那样单独勾芡，酱汁也能自然地吸附在虾的表面。
• 煮好基础酱汁后尝味，可根据个人喜好，通过添加醋来增加酸味，酱油来增加咸味，青阳辣椒或辣椒粉来增加辣味，进行个性化调整。

推荐给 🙋

• ⭐担心油溅烫伤或弄脏四周而对油炸犹豫不决的人。
• ⭐想在家中享受丰盛高档的中式虾肴，体验外出用餐感觉的人。
• ⭐想体验用淀粉和蛋清的组合而非面粉或炸粉实现独特酥脆口感的人。