主要食材 🥩
中等大小虾仁青葱芹菜马铃薯淀粉通用面粉蛋清辣椒油豆瓣酱番茄酱
黄真善的辣椒虾
一道经典的中式菜肴，以饱满酥脆的中等大小虾仁，拌入由豆瓣酱调制的香辣甜味辣椒酱而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家尝试制作专业水准中式菜肴的人群
- ⭐ 寻找视觉惊艳又美味可口、适合招待宾客或举办家庭派对的菜肴者
- ⭐ 喜爱酸甜咸香兼具、带有辣味冲击的虾类料理爱好者
所需食材 🛒2人份
- 适量中等大小虾仁
- 适量青葱
- 适量芹菜
- 适量马铃薯淀粉
- 适量通用面粉
- 1个蛋清
- 适量辣椒油
- 适量豆瓣酱
- 适量番茄酱
- 适量糖
- 适量水或高汤
食谱 🍳
- 将青葱切段，芹菜切成指尖大小的丁，作为炒制蔬菜备用。
- 在中等大小虾仁背部划几道长口，使其受热均匀，熟透更彻底。
- 将通用面粉、马铃薯淀粉和蛋清混合成面糊，将处理好的虾仁均匀裹上。
- 将油加热至180度，放入裹好面糊的虾仁炸至金黄酥脆。
- 锅中加入辣椒油，用小火将切好的青葱和芹菜与豆瓣酱一同煸炒，激发香气。
- 待辣香四溢时，加入番茄酱、糖和水（或高汤），小火煮至糖完全融化。
- 当酱汁开始沸腾时，缓缓倒入少量淀粉水，调整至理想的浓稠度。
- 将炸好的虾仁倒入酱汁中，快速翻拌，使每一只虾都均匀裹上酱汁。
- 将蔬菜切丁，并在虾背划口。
- 用通用面粉、马铃薯淀粉和蛋清调成面糊，将虾仁在180度油温下炸至酥脆。
- 用辣椒油将蔬菜和豆瓣酱炒香，再加入番茄酱、糖、水和淀粉水制成酱汁，最后与虾仁翻拌均匀。
烹饪提示 💡
- 在虾背划口有助于炸制时虾身自然张开，不仅外形美观，还能加快内部受热速度，确保均匀熟透。
- 煸炒蔬菜和豆瓣酱时务必保持小火——高温容易导致调料焦糊，影响风味。
- 使用鸡汤或中式高汤代替水，可显著提升酱汁的层次感与鲜美度。
你可能也喜欢
李妍福的辣椒虾
一道受欢迎的中式菜肴，虾仁裹上酥脆有嚼劲的特制面糊，拌入香辣微甜的辣椒酱汁
虾土豆淀粉鸡蛋葱大蒜
中式料理待客菜家常烹饪
胜宇爸爸超简单辣椒虾
将酥脆炸好的虾与炒香的洋葱、番茄酱和以蚝油为基础的浓郁酱汁，用余热拌匀而成的辣椒虾
虾土豆淀粉鸡蛋洋葱番茄酱
中华风清新酸爽待客料理
余景来的辣椒虾
鲜嫩酥脆的炸虾裹上香辣、甘甜、微酸的酱汁，成就一道专为韩国口味量身打造的令人上瘾的辣椒虾。
中等大小虾青葱大蒜姜豌豆
中式料理海鲜酸甜口味
Jung Ho-young 的辣味虾
一道简单快捷的中式风味菜肴，仅需15分钟即可完成，无需油炸。将虾仁在锅中煎熟，再与甜辣酱和番茄酱按黄金比例翻炒，成就酸甜可口的美味口感。
虾青葱大蒜彩椒甜辣酱
简单小吃酸甜
胜宇爸爸 用冷油炸的辣椒虾
无需预热，将虾从一开始就放入冷油中，无需担心油溅，安全地炸出酥脆口感的中式辣椒虾
虾土豆淀粉鸡蛋洋葱辣椒
辣味甜咸风味家庭聚会
Ttukdak Hyung 的米纸辣椒虾
用米纸代替面糊包裹虾仁，放入空气炸锅中烤制，做出类似年糕糖醋肉般弹牙的口感，再搭配以豆瓣酱调制的中式风味辣椒酱汁。
米纸虾仁辣椒粉葱洋葱
特色料理家庭聚会中华风