主要食材 🥩
意大利面条海螺罐头橄榄油大蒜大葱青阳辣椒圣女果水芹整粒黑胡椒黄油
Seungwoo Dad 海螺油香意大利面
利用乳化技术让油、煮面水和海螺汤汁完美融合，做成没有多余汤汁、湿润又微辣的意面
🙋 推荐给
- ⭐ 做油香意面时总是感觉油和汤汁分离、油腻的人
- ⭐ 想跳出常吃的凉拌海螺面，追求高级下酒菜或特别餐点的人
所需食材 🛒1人份
- 意大利面条 100克
- 海螺罐头 1罐
- 橄榄油 3大勺
- 大蒜 5瓣
- 大葱（葱白部分）1/2根
- 青阳辣椒 1个
- 圣女果 4个
- 水芹 一把
- 整粒黑胡椒 少许
- 黄油 10克
食谱 🍳
- 锅中加足量水，放入盐调至微咸的咸度（约1.5~2%），开始煮面条。
- 大蒜切成均匀厚度的片，大葱和青阳辣椒切圈。圣女果对半切，水芹将茎和叶分开切。
- 平底锅倒橄榄油，放入蒜片，中小火煎至金黄，让油充分吸收蒜香。
- 加入大葱和整粒黑胡椒翻炒，然后放入海螺肉轻轻翻炒，去除海螺特有的腥味。
- 将煮好的面条、对半切的圣女果、青阳辣椒和水芹茎一同放入锅中。
- 加入1.5大勺海螺罐头汤汁和适量煮面水，用力摇晃平底锅，使油和水分充分乳化，变得浓稠融合。
- 关火或调成小火，放入水芹叶和一小块黄油，利用余温使其融化，翻炒使酱汁均匀裹在面条上即可。
- 在微咸的盐水中煮好意大利面条备用。
- 用橄榄油煸炒蒜片、大葱、黑胡椒，加入海螺肉去除腥味。
- 放入面条、番茄、辣椒、水芹茎，加入煮面水和海螺汤汁，用力翻炒进行乳化。
- 关火，放入水芹叶和黄油，搅拌使酱汁紧紧附着在面条上即可完成。
烹饪提示 💡
- 吃完意面后，盘子底部如果只有浓郁黏稠的酱汁，而没有分离的浮油，说明乳化完全成功。
- 海螺罐头汤汁中含有深厚的鲜味调味，不要丢弃，取1~2大勺作为酱汁底料，可以极大提升风味。
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