详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份1.8公斤猪排骨（或炖排骨）4份中式新鲜面条（或素面）4棵小白菜10瓣大蒜4片生姜1汤匙整粒黑胡椒3片香叶2片甘草（可选）1根大葱（韩国大葱）5杯鸡汤10杯水1杯绍兴酒（或料酒）1/2杯 Jin-ganjang（韩国通用酱油）2茶匙冰糖（或白糖）辣椒油适量切碎的香菜/小葱适量食谱 🍳将压碎的大蒜、生姜片、整粒黑胡椒、香叶和甘草放入茶包袋中，制成香料包。在大锅中，加入排骨、香料包、干香菇、韩国大葱、冰糖、鸡汤、水、绍兴酒和 Jin-ganjang（韩国万能酱油）。用大火烧开，然后仔细撇去浮在表面的杂质和浮沫。盖上锅盖，转中小火，慢炖约1小时30分钟，直到排骨变软烂。待汤汁充分入味后，捞出韩国大葱、香料包、香菇和其他固体残留物，只留下汤汁和排骨。在另一口锅中将水烧开，将上海青稍微焯水，煮熟面条，用冷水冲洗并沥干水分。将煮好的面条放入碗中，码上焯水的上海青和排骨，然后用汤勺浇上足量的热汤。撒上小葱碎、香菜，并根据个人口味加入辣椒油，即可食用。将排骨、香料和汤底原料放入锅中，撇去浮沫，慢炖1小时30分钟。捞出固体残留物，将面条和上海青分别煮熟，并放入碗中。浇上热排骨汤和肉，然后用辣椒油、香菜和小葱进行点缀。烹饪提示 💡最后加入辣椒油能显著提升风味，带来更纯正的中式口感。干雪利酒或韩国清酒（Cheongju）可代替绍兴酒。调味汤汁时，稍微冷却后调整咸度比热时更准确。推荐给 🙋⭐想要享用浓郁醇厚的中式猪排骨面汤的人。⭐想在周末精心慢炖一道浓郁汤品的人。⭐喜欢软嫩猪排骨与辛辣辣椒油搭配的人。
