详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份猪排骨 1.5公斤可乐 250毫升陈年泡菜 半颗（900克）葱 1根青辣椒 2个辣椒粉 1汤匙白糖 1汤匙 + 2茶匙蒜末 1.5汤匙鳀鱼鱼露 0.5汤匙植物油 1汤匙紫苏油 1汤匙黑胡椒 适量食谱 🍳将猪排骨用冷水冲洗，然后放入加了可乐的水中焯煮5分钟以去除血水，再次冲洗干净。将处理好的排骨放入锅中，加入1升水、半杯酱油、三分之一杯烧酒、2茶匙白糖和1汤匙蒜末，炖煮20分钟。根据需要去掉陈年泡菜的内芯，然后将辣椒粉、白糖、蒜末、鳀鱼鱼露和植物油混合均匀，再将此调味料均匀涂抹在泡菜上。将调味好的陈年泡菜和切好的青辣椒铺在炖煮中的排骨上，然后用小火蒸40分钟。加入葱、紫苏油和黑胡椒，继续收汁20分钟即可完成。用可乐水焯排骨，然后冲洗。在酱油卤汁中炖煮排骨20分钟。放上调味陈年泡菜，蒸1小时至软嫩。烹饪提示 💡焯排骨时加入可乐有助于去腥并使肉质更嫩。泡菜调味时加入白糖有助于中和强烈的气味。用小火蒸足够的时间能确保肉和泡菜都变得软嫩多汁。推荐给 🙋⭐想要消耗冰箱里陈年泡菜的人。⭐寻求浓郁开胃主菜的人。
