主要食材 🥩
米线牛排骨海鲜汤包米线汤料豆芽
胜宇爸爸排骨汤米线
利用喷枪烤制排骨产生的美拉德反应，结合市售汤料和海鲜汤包，熬制出香浓醇厚的汤底米线
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家品尝专业级浓郁肉汤米线的人士
- ⭐ 希望利用喷枪和烤制工艺提取肉汤深层鲜味的人士
所需食材 🛒2人份
- 米线
- 排骨（牛或猪）
- 海鲜汤包 1个
- 米线汤料
- 豆芽适量
食谱 🍳
- 米线提前用冷水浸泡1小时以上备用。
- 锅中放入排骨，将表面煎烤后，用喷枪均匀加热至表面产生美拉德反应，呈现焦黄色。
- 向锅中加入冷水和海鲜汤包，开始煮沸。
- 加入市售米线汤料调味，再将烤好的排骨放入，一起炖煮至汤底浓郁醇厚、油脂丰富。
- 在另一个锅中烧开水，放入泡好的米线，煮30秒至1分钟，捞出沥干。
- 碗中放入煮好的米线，放上口感脆爽的豆芽，再摆上炖至软烂的排骨浇头。
- 浇上熬好的浓郁肉汤即可完成。
- 米线冷水泡发，排骨用喷枪烤至焦黄。
- 水中加入海鲜汤包、米线汤料和排骨，炖煮成汤底。
- 煮好的米线放上豆芽和排骨，浇入汤底即可。
烹饪提示 💡
- 米线冷水浸泡可缩短烹煮时间，口感更弹牙。
- 排骨先烤再炖，美拉德反应能极大提升汤底的鲜味。
- 泡过的米线已膨胀，在沸水中只需30秒至1分钟快速焯烫，避免煮烂。
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