主要食材 🥩
猪排骨烧烤调料大蒜生姜大葱蜂蜜醋
胜宇爸爸的戈登·拉姆齐式猪排骨
无需烤箱，用普通锅和蒸锅完成的戈登·拉姆齐风格甜黏猪排骨
🙋 推荐给
- ⭐ 家中没有烤箱也想享受高品质家庭餐厅式烤肋排的人
- ⭐ 想体验戈登·拉姆齐特有的甜酸黏稠酱汁风味的人
- ⭐ 为特别纪念日或家庭聚会准备主菜肉类的人
所需食材 🛒3人份
- 猪背部排骨（背肋）1扇
- 烧烤调料适量
- 整蒜1把
- 生姜1块
- 大葱1根
- 蜂蜜足量
- 醋适量
- 食用油少许
食谱 🍳
- 将猪排骨的翅边和表面多余的油脂切掉，整理干净。
- 将处理好的肉沿着骨头方向逐块切开，放入冷水中浸泡1小时，去除血水和杂质。
- 泡好血水的肉用厨房纸巾彻底擦干水分，用烧烤调料均匀涂抹两面进行腌渍。
- 在烧开水的蒸锅中放入肉，盖上盖子，仅靠蒸汽蒸1小时，使肉质变软。
- 加热平底锅，倒入少许油，将蒸好的肉表面煎至金黄，产生美拉德反应。
- 另取一锅倒油，放入捣碎的大蒜、切片生姜和大葱翻炒，制成香味油。
- 待香料蔬菜出香后，加入蜂蜜和醋等酱料材料，再放入煎好的肉。
- 盖上与锅口大小匹配的盖子，小火慢煮1小时，至酱汁浓稠收汁即可。
- 将猪排骨处理干净，浸泡1小时去血水，用烧烤调料腌渍。
- 上蒸锅蒸1小时至软嫩，然后平底锅煎至两面金黄。
- 将大蒜、生姜、大葱用油炒香，加入蜂蜜和醋酱汁，与肉一起小火收汁1小时。
烹饪提示 💡
- 将肉放在水中煮会流失美味成分，使用蒸锅蒸制是保留肉汁并使肉质软嫩的秘诀。
- 收汁时如果没有盖子或盖子过大，水分会迅速蒸发导致酱汁不均匀，务必使用大小合适的盖子。
- 生姜是戈登·拉姆齐肉料理的关键风味，不可省略，建议使用市售冷冻生姜或姜粉代替。
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