雷蒙·金的上瘾复古辣炒年糕

1. 将葱段切成大段，方形鱼糕按传统方式切成大三角形。
2. 在锅中将1升水用大火烧开，加入半汤匙牛肉高汤和半汤匙味精，调出咸鲜底汤。
3. 待汤汁沸腾后，加入一半切好的鱼糕和部分葱段，小火慢煮，使鱼糕的油脂和精华充分融入汤中。
4. 向汤中加入三汤匙糖和两汤匙红椒粉，奠定甜味与鲜艳色泽。
5. 加入两汤匙市售韩式辣椒酱和半汤匙淡色酱油，定下汤底的基本调味。
6. 加入准备好的年糕，继续煮沸至所有食材融合均匀。
7. 随着汤汁逐渐收浓，尝味并调整：若需更甜可加一汤匙糖，若需更醇厚可加半汤匙淡色酱油，以达到经典的怀旧风味。
8. 当年糕变得软糯，汤汁浓稠至理想状态时，加入剩余的鱼糕和葱段，再煮一次，直至汤汁呈现浓稠丰润的质感。

烹饪提示 💡

• 要还原正宗的复古文具店辣炒年糕风味，请避免添加大蒜或洋葱，以保持清甜爽口，无油腻感。
• 不要一次性加入全部鱼糕——先用一半来提味，另一半留到最后加入，以保证更好的口感层次。
• 年糕不像小麦类年糕那样快速增稠汤汁，因此需小火慢炖，直到汤汁充分浓缩至理想浓度。