雷蒙·金的港式牛柳炒面

烹饪提示 💡

• 发酵黑豆颜色深于普通酱油，带有类似焦糖的香气与甜味，是打造港式炒面标志性的浓亮棕褐色泽的关键。
• 白胡椒散发微妙而辛辣的香气，是正宗中式风味的核心要素，建议尽量使用白胡椒而非黑胡椒。
• 为避免过湿，全程保持高火，从头到尾快速翻炒，防止蔬菜与肉类释放过多水分。