Oh Se-deuk 的宫保鱼饼炒菜

1. 将厚实的鱼饼切成大小均匀的适口小块。
2. 香菇切得比平常更厚更大，因为烹煮时会缩水，这样能保持令人满意的口感。
3. 将大葱切成手指长度段（中式切法），青椒和红椒去籽后粗略切碎。
4. 在锅中用小火加热2汤匙花椒油，慢慢加热避免烧焦。
5. 先将切好的鱼饼块放入热油中翻炒，缓慢加热至辣油完全包裹表面。
6. 当鱼饼变成金黄色并略带红色时，加入所有香菇、大葱及两种辣椒，加大火力一同翻炒。
7. 加入烤肉炒酱（或蚝油）、少许水，稍煮片刻使味道融合。
8. 待所有食材充分混合后，加入少量水淀粉混合物，使酱汁浓稠并均匀裹在鱼饼和蔬菜上，即可完成。

烹饪提示 💡

• 若火候过高，花椒油极易瞬间烧焦，导致整道菜带有苦味，因此务必从低火开始翻炒。
• 蘑菇过熟会缩水且外观不佳，因此应切得较大，以维持中式菜肴饱满丰盈的视觉效果。
• 使用低钠、专为快炒设计的鱼饼产品，可让菜品更清爽不咸，同时保留绝佳的弹牙口感。

推荐给 🙋

• ⭐想要摆脱传统酱油炒鱼饼单调口味，享受辛辣、精致中式风味配菜的人。
• ⭐独饮者理想选择：甜辣咸交融，酱汁完美挂住食材，既可搭配米饭，也可作为简单下酒小菜。