主要食材 🥩
饺子辣椒油蒜末辣椒粉牛骨汤味元牛肉粉西葫芦香菇洋葱鸡蛋
林成根砂锅饺子辣牛肉汤
利用节日剩下的饺子和蔬菜，做出辛辣浓郁滋味的砂锅饺子辣牛肉汤。
🙋 推荐给
- ⭐ 想美味处理节日剩下的饺子和零碎蔬菜的人
- ⭐ 想通过热辣爽口的汤品来解腻、舒缓肠胃的人
所需食材 🛒1人份
- 饺子 3~4个
- 西葫芦 适量
- 香菇 适量
- 洋葱 适量
- 鸡蛋 1/2个
- 汤底（牛骨或鳀鱼）300克
- 辣椒油 30克
- 蒜末 20克
- 辣椒粉 35克
- 调味用汤底 40克
- 花盐 10克
- 味元 6克
- 牛肉粉 14克
食谱 🍳
- 锅中放入辣椒油30克和蒜末20克，开火炒至散发蒜香。
- 加入辣椒粉35克，立即关火以免炒焦，然后加入调味用汤底（或清水）40克、花盐10克、味元6克、牛肉粉14克，搅拌均匀制成万能辣牛肉汤酱料。
- 在砂锅中放入饺子3~4个，为了让酱料入味，用剪刀或刀在饺子中间轻轻剪开一个小口。
- 将西葫芦、香菇、洋葱等准备好的蔬菜切成适当大小，与饺子一起放入砂锅。
- 加入汤底300克和做好的辣牛肉汤酱料30克（汤和酱料比例为10:1），开火煮沸。
- 汤开始沸腾后，继续煮约3分钟，直到蔬菜充分煮熟。
- 将打散的半个鸡蛋沿着锅边倒入，待蛋花浮起后关火即可。
- 炒香辣椒油、蒜末和辣椒粉，加入调味料制成辣牛肉汤酱料。
- 砂锅中放入饺子和处理好的蔬菜，加入汤和酱料（比例10:1）。
- 煮约3分钟至材料熟透，最后淋入蛋液即可。
烹饪提示 💡
- 炒酱料时加入辣椒粉后要立刻关火，否则会产生焦苦味。
- 这种酱料可以一次多做一些，煮嫩豆腐汤或普通辣牛肉汤时也能用。
- 使用牛骨汤或鳀鱼汤比清水更能提升汤底的鲜味层次。
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