This Man's Cook 的豆腐蛋羹

1. 将准备好的陶锅加水至总容量的80%，确保水与蛋的比例为1:2。（250毫升水对应500毫升蛋液。）
2. 将250毫升水倒入量杯，加入3茶匙海鲜高汤，充分搅拌至完全溶解，制成基础汤底。
3. 将青葱切碎，胡萝卜擦成细丝，预留少量用于最后装饰。
4. 将8个鸡蛋打入已准备好的汤底中，加入切好的蔬菜，用打蛋器或勺子大力搅打，直至蛋清完全打散，无丝状残留。
5. 将陶锅内壁（底部和四周）均匀涂抹一层烤香芝麻油，形成一层均匀的油膜。
6. 将顺滑的蛋液倒入陶锅中，然后打开燃气灶，调至中火。
7. 用勺子或刮刀不断轻轻刮动锅边和锅底，持续搅拌，确保受热均匀，避免结块。
8. 当蛋液变得柔软且略有凝固，质地浓稠黏附在勺尖时，将火力调至小火。
9. 用锅盖或倒扣的盘子严密盖住锅口，保持闭合状态加热30秒。
10. 关火后静置2分钟，保持锅盖封闭。随后揭开锅盖，撒上预留的青葱、胡萝卜和红椒粉作为装饰完成成品。

烹饪提示 💡

• 在陶锅内壁涂抹芝麻油可防止蛋液粘锅烧焦，同时增强香气层次。
• 务必充分搅打鸡蛋，直到蛋清完全打散、无丝状物——这是获得如布丁般顺滑口感的关键。
• 随着蛋液受热开始凝固，需持续刮动锅角和锅底，避免结块和局部焦糊。
• 加热完成后，务必盖上锅盖静置至少2分钟，以锁住蒸汽——这能让蛋羹均匀膨胀，保持整体湿润柔嫩。