林承根的牡蛎炸丸

烹饪提示 💡

• 将牡蛎在沸水中快速焯烫约30秒，有助于锁住表面水分，防止炸制时面糊脱落。
• 无论是煎或炸，都要使用充足的油量——油太少会导致外层焦糊而内部未熟。
• 由于牡蛎可生食，避免过度烹煮，以保留其特有的柔韧弹牙口感。