主要食材 🥩
老豆腐青葱洋葱大蒜胡萝卜土豆淀粉番茄酱醋豆瓣酱蚝油辣椒油欧芹粉
李妍福的辣味豆腐
外酥里嫩，这道中式甜酸风味辣味豆腐采用煎制豆腐与淀粉粉，打造出富有嚼劲的酥脆口感。
🙋 推荐给
- ⭐ 想用冰箱剩料制作独特美味豆腐料理的人
- ⭐ 寻找孩子喜爱的甜酸软糯配菜的人
所需食材 🛒2人份
- 1块（300克）老豆腐
- 盐（或调味盐）少许
- 青葱，适量
- 洋葱，适量
- 大蒜，适量
- 胡萝卜，少许
- 土豆淀粉 3.5汤匙
- 水 半杯（125毫升）
- 糖 4汤匙
- 番茄酱 4汤匙
- 醋 2汤匙
- 豆瓣酱 1/3汤匙
- 蚝油 1/3汤匙
- 辣椒油 少许
- 欧芹粉 少许
食谱 🍳
- 将老豆腐切成16块适口大小的方块，轻轻撒上盐调味，沥干多余水分。
- 将青葱、洋葱、大蒜和胡萝卜切碎，备好蔬菜。
- 将量好的水、糖、番茄酱、醋、豆瓣酱和蚝油混合，调制成甜酸辣酱汁。
- 将沥干的豆腐均匀裹上土豆淀粉，形成透明状面糊。
- 在锅中加热油，将裹好淀粉的豆腐块分开放入，避免粘连，炸至金黄酥脆后捞出。
- 另起热锅，加入少许辣椒油，爆香蒜末、青葱和准备好的蔬菜。
- 待蔬菜散发香气后，倒入调好的酱汁，快速煮沸使其略微浓稠。
- 酱汁沸腾后，加入炸好的豆腐，迅速翻炒均匀裹上酱汁。
- 装盘摆盘，最后撒上少许欧芹粉即可。
- 切豆腐，撒盐沥水，同时切好蔬菜。
- 将调味料混合，调成辣味酱汁。
- 豆腐裹上土豆淀粉后入油锅炸至金黄。
- 锅中加辣椒油，炒香蔬菜后倒入酱汁煮沸。
- 加入炸豆腐翻炒均匀，最后撒上欧芹粉完成。
烹饪提示 💡
- 用淀粉粉裹豆腐炸制时，容易粘连，因此需在锅中留足间距，确保炸制效果干净。
- 给孩子食用可保持原配方偏甜；成人作为下酒小菜，则可加入少量昌宁辣椒碎增加辣度。
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