详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份6条新鲜秋刀鱼300克焯水嫩白菜1块生姜5瓣大蒜2汤匙大酱2汤匙辣椒面1茶匙辣椒酱1汤匙发酵鳀鱼酱1汤匙梅子糖浆1汤匙韩国清酒（Cheongju）1汤匙料酒1茶匙醋1茶匙糖1汤匙橄榄油2根青阳辣椒2杯水食谱 🍳将秋刀鱼切成段，去除内脏，彻底清洗干净。用少许韩国清酒（Cheongju）或烧酒轻洒鱼身，以减轻腥味。大蒜切成薄片，生姜切成细丝。嫩白菜焯水后切成适口长度，然后用大酱、辣椒面、大蒜和发酵鳀鱼酱抓匀腌制。将腌制好的嫩白菜铺在锅底，加入水，先煮沸。在碗中混合大酱、辣椒面、辣椒酱、梅子糖浆、韩国清酒（Cheongju）、料酒、醋和糖，调成秋刀鱼调味酱。将秋刀鱼放在沸腾的嫩白菜上，然后加入调好的调味酱、蒜片和姜丝。淋上少许橄榄油，大火煮沸。煮沸后转中低火，炖煮至汤汁收浓、油亮。待酱汁被吸收后，撒上斜切的青阳辣椒即可出锅。准备秋刀鱼和蔬菜，然后用大酱调味料预先腌制嫩白菜。将嫩白菜和水放入锅中煮沸，然后加入秋刀鱼和调味酱。淋上橄榄油，用中低火炖煮至汤汁收浓、油亮。烹饪提示 💡调味时加入1茶匙醋，能有效去除青皮鱼的腥味。最后淋上橄榄油会形成一层油膜，增加光泽，并防止再次加热时风味改变。糖不要加太多，这样才能突出鱼肉本身的鲜美。推荐给 🙋⭐想做出干净鲜美、毫无腥味的炖鱼的人。⭐喜欢充分入味、吸饱酱汁的嫩白菜的人。
