Kim Dae-seok 鹿角菜牡蛎凉拌

烹饪提示 💡

• 鹿角菜焯水时间不要超过20秒，过度烹饪会破坏其标志性的爽脆口感，使其变得软烂。变绿后立即捞出。
• 普通醋会随时间推移增加水分，导致凉拌菜变软。使用2倍浓缩醋可以保持储存期间的爽脆感。
• 在调味汁中加入半大勺大酱和少量新鲜山葵根，能有效去除牡蛎的粘腻感和腥味，这是秘诀所在。

推荐给 🙋

• ⭐想要通过冬季时令海鲜为餐桌增添清新与活力的人群。
• ⭐喜欢口感辛辣、酸甜，且在口中咀嚼感十足的配菜的人。
• ⭐想要在家尝试一种能有效去腥、用途广泛的万能凉拌汁的人。