Kim Dae-seok 的泉水泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 用于水泡菜或冬萝卜水泡菜的冬季萝卜应先去皮——虽然费事，但用刨刀去掉外皮后口感更脆。
• 直接在汤汁中使用辣椒粉会导致汤汁变浓且油腻。将辣椒籽和水果研磨后过滤，能得到透明、清澈、清爽的汤汁。
• 按原方在制作汤汁时加入半杯烧酒。
• 腌过的娃娃菜用清水轻轻冲洗去除表面盐分，但萝卜不要洗——利用萝卜自带的甜咸汁液，能给汤汁带来自然浓郁的味道，无需添加人工调味料。

推荐给 🙋

• ⭐寻求制作清澈、不油腻、清爽水泡菜的人群，有助于在丰盛的节日餐后或大餐后助消化。
• ⭐希望用简单、可靠的方法制作水泡菜的家庭厨师——使用水果和辣椒籽汁代替传统复杂的泡菜技法，轻松平衡咸度。