金大锡的卷心菜煎饼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 用刀背捶打卷心菜茎部可以破坏纤维结构，防止菜叶软塌，同时让其牢牢贴附在锅上，达到均匀酥脆的效果。
• 在卷心菜表面涂抹极薄的一层韩式煎饼粉或面包糠至关重要——若省略此步，面糊会脱落无法附着。
• 将卷心菜放入锅中时，务必让凹面（背面）朝上，这样弯曲的形状会自然展开，便于均匀受热，煎出美观的外形。

推荐给 🙋

• ⭐希望以美味方式享用泡菜制作后剩余的甜美紧实卷心菜的人。
• ⭐寻找雨天或深夜食用的酥脆油腻小食的人。
• ⭐偏好轻薄面糊、不掩盖卷心菜天然脆感与清甜风味的人。