金大锡的韭菜莲藕煎饼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 焯莲藕时加入醋和海盐可去除其辛辣味，并保持脆爽口感。
• 焯过后的莲藕不要用冷水冲洗，以免冲淡其天然风味。
• 虾仁应轻剁而非完全捣碎，以保留富有弹性的咀嚼感。
• 面糊中避免过多使用面粉或水，否则会使韭菜变软；只需依靠鸡蛋和少量天妇罗粉来粘合混合物。

推荐给 🙋

• ⭐希望在秋夕或其他节日期间呈现独特而优雅煎饼料理的人。
• ⭐想为不喜欢莲藕的孩子提供营养又美味餐食的家长。
• ⭐追求口感丰富、酥脆与嚼劲兼具的风味配菜者。