郑浩永的布丁口感蛋羹

烹饪提示 💡

• 过滤可去除气泡和蛋丝，使表面更加光滑，呈现布丁般的质感。
• 切勿全程使用大火蒸制——这会导致蛋羹膨胀并产生孔洞，最终变得干硬易碎。必须在表面凝固后立即调低火力。
• 若追求更高级的风味，可根据个人喜好点缀虾仁、银杏果或蘑菇。