铁袋大叔的奥阳酱汁

烹饪提示 💡

• 若将牛腱子外层的筋膜全部去除，烹饪后切片时肉质会松散破碎。建议保留部分筋膜以维持形状。
• 牛腱子和酱汁都必须充分冷藏后再切片，否则无法保持整齐细腻的切面。
• 酱油-猪皮胶质酱汁（酱汁）是平衡整体口味的关键，尤其与未调味的配菜和牛肉一同食用时更显风味协调。

推荐给 🙋

• ⭐希望挑战高水准、正宗中式宴席菜肴，用于特殊场合惊艳宾客的人。
• ⭐喜爱酸甜辛辣凉拌酱汁与软嫩有嚼劲的牛肉之间完美融合口感的人。