黄真善的五香卤牛肉冷盘

烹饪提示 💡

• 焯肉时需不断撇去浮起的泡沫和血沫，避免腥味传入最终卤汁。
• 若用大火卤制，外层会变硬而内部未入味。应保持小火，使汤汁微微晃动即可，确保肉质从内到外均匀软嫩。
• 热的时候切肉容易碎裂。建议完全放凉，或用保鲜膜紧密包裹后冷藏至坚实，再切片，可保证切口整齐美观。

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