主要食材 🥩
水芹（minari）韩式煎饼粉干虾红辣椒芝麻油酱油大蒜韩式辣椒粉（gochugaru）紫苏油整粒芝麻
Hong Shin-ae 的改变人生水芹煎饼
一款顶级咸味煎饼，通过减少面糊、大量填充新鲜水芹和干虾，最大化酥脆口感与香气
🙋 推荐给
- ⭐ 希望尽情享受水芹浓郁天然风味与独特口感的人。
- ⭐ 偏爱酥脆、馅料丰富而非厚重面衣的煎饼者。
- ⭐ 想要快速制作一道轻盈却美味的佐酒小食，适合雨天或深夜享用的人。
所需食材 🛒2人份
- 1把水芹（minari）
- 1杯韩式煎饼粉
- 1杯水
- 2汤匙芝麻油
- 1小把干虾
- 1根红辣椒
- 烹饪用油，适量
- 酱油，适量
- 1汤匙切碎的大蒜
- 2汤匙韩式辣椒粉（gochugaru）
- 紫苏油，适量
- 整粒芝麻，适量
食谱 🍳
- 将韩式煎饼粉与水按1:1比例混合，调成稀薄面糊。
- 向面糊中加入2至3汤匙芝麻油，以去除生面粉气味并增添坚果风味。
- 彻底清洗水芹。将下部根茎部分切成薄片，上部叶片部分粗略切大块，以获得丰富的口感层次。
- 将红辣椒及辣味辣椒薄片切好，作为装饰用。
- 将处理好的水芹和辣椒大量加入面糊中，轻轻拌匀。
- 加入一小把干虾以增加鲜味，搅拌至食材仅表面裹上薄层面糊即可。
- 在锅中大量刷油，并用大火预热至极热状态。
- 不要将煎饼做得太大；将面糊摊得薄而小，煎至四周全部酥脆。
- 轻轻倾斜锅身，使油均匀渗透至煎饼底部。
- 待底部呈金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄。
- 在碗中混合切碎的水芹、蒜末、整粒芝麻、紫苏油和韩式辣椒粉，倒入足量酱油刚好覆盖所有材料，制成水芹酱油蘸汁。
- 将煎好的煎饼摆盘，大量淋上步骤中制作的水芹酱油蘸汁混合物。
- 将韩式煎饼粉与水混合，加入芝麻油，再拌入处理好的水芹、辣椒和干虾。
- 用大火充分刷油加热锅，将面糊摊薄，两面煎至酥脆。
- 将水芹、蒜末、酱油、紫苏油等混合制成调味酱油，淋在煎饼上。
烹饪提示 💡
- 在面糊中加入少量芝麻油，能完美中和生面粉味，同时提升整体风味。
- 如果煎饼做得太大，中心容易变得湿软。家庭制作时，小而薄是保持酥脆的关键。
- 由于蔬菜会持续释放水分，面糊应比你想象的更稀一些——液体略多于面粉为宜。
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