李元一的酥脆水芹煎饼

• 120克水芹
• 10片鱿鱼（或乌贼）
• 10只虾
• 25克中筋面粉
• 25克马铃薯淀粉
• 1个蛋清
• 食用油，足量

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 如果生食材太干，面粉会粘不住，所以洗菜和海鲜后轻轻抖掉多余水分，保留一些湿度。
• 煎饼要最酥脆，用马铃薯淀粉代替玉米淀粉或红薯淀粉是最好的秘诀。
• 煎的时候用锅铲用力压会挤出美味的汁水，所以用食用油轻轻涂抹锅铲表面，像抹平一样轻轻按压。

推荐给 🙋

• ⭐想要充分享受食材天然酥脆和香气，而不被厚面糊掩盖的人。
• ⭐想要在雨天制作与马格利酒完美搭配的高品质居家下酒菜的人。