Baek Jong-won 的豆腐泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 若使用里脊等瘦部位，需多放植物油，像炸肉一样煎，以保证泡菜顺利烹饪。
• 待糖在猪油中完全融化并散发出轻微焦香后再加水，这样才能最大程度提升风味深度。
• 在关火前加入小葱和辣椒，或仅用余热使其断生，以保留鲜绿色泽和清新辣味。
• 提前将豆腐切成一口大小，用沸水快速焯烫，比煮整块豆腐更快，受热更均匀，口感更嫩。