约20分钟难度 简单3人份主菜
主要食材 🥩
豆腐酸泡菜猪肉洋葱大葱青阳辣椒红辣椒胡萝卜酱油辣椒粉芝麻油
标签 🏷️
下酒菜韩餐猪肉
白种元 豆腐泡菜
🙋 推荐给
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- ⭐ 돼지기름과 설탕의 조화로 깊은 감칠맛을 내는 볶음김치를 원하시는 분들
- ⭐ 집에 남은 신김치와 삼겹살로 전문점 못지않은 요리를 만들고 싶으신 분들
所需食材 🛒
- 찌개용 두부 1모
- 신김치(배추김치) 1/4포기
- 삼겹살(또는 앞다리살) 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 당근 1/5개
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 굵은 고춧가루 1.5큰술
- 물 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
食谱 🍳
- 양파는 채 썰고 당근은 얇은 반달 모양으로 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 채소를 준비합니다.
- 달궈진 팬에 삼겹살을 먼저 넣고 강불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 기름이 충분히 빠져나오도록 바짝 굽습니다.
- 고기 밑으로 기름이 고이면 불을 살짝 줄이고 설탕을 흩뿌려 기름에 튀기듯 녹이면서 고소하고 달콤한 향을 입힙니다.
- 설탕이 갈색빛으로 변하며 눌기 시작하면 간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 낸 뒤 곧바로 준비된 신김치를 넣고 볶습니다.
- 굵은 고춧가루를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물을 자박하게 부어 고기 기름과 양념이 김치 조직 속으로 깊이 배어들도록 푹 끓입니다.
- 국물이 졸아들면 양파와 당근을 넣어 아삭한 식감이 약간 남아있을 정도로만 먼저 볶아줍니다.
- 불을 끄기 직전에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 잔열로 가볍게 뒤섞어 향과 색감을 살립니다.
- 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 김치볶음을 완성한 뒤, 끓는 물에 부드럽게 데쳐 썰어둔 두부와 함께 접시에 담아냅니다.
所需食材 🛒
- 찌개용 두부 1모
- 신김치(배추김치) 1/4포기
- 삼겹살(또는 앞다리살) 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 당근 1/5개
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 굵은 고춧가루 1.5큰술
- 물 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
食谱 🍳
- 삼겹살을 노릇하게 구워 기름을 내고 설탕과 간장을 넣어 풍미를 극대화합니다.
- 신김치와 고춧가루, 물을 부어 고기 기름이 김치에 푹 배도록 자박하게 졸입니다.
- 양파, 당근, 대파, 고추를 차례로 넣어 식감을 살려 볶은 뒤 데친 두부와 곁들입니다.
烹饪提示 💡
- 기름이 적은 등심이나 안심 부위를 쓸 때는 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯 구워야 김치가 부드럽게 볶아집니다.
- 설탕이 돼지기름에 녹으면서 살짝 눌어붙어 탄 듯한 향이 날 때까지 기다렸다가 물을 부어야 풍미가 좋습니다.
- 대파와 고추는 불을 끄기 직전에 넣거나 잔열로만 익혀야 고유의 초록빛과 매콤한 향이 죽지 않습니다.
- 두부는 통째로 데치는 것보다 먹기 좋은 크기로 미리 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐내면 훨씬 빠르고 부드럽게 속까지 익습니다.