林承根的万能调味酱豆腐泡菜

1. 将所有调味酱材料放入碗中，按任意顺序混合均匀，制成万能调味酱。
2. 加热锅具，倒入4汤匙植物油，加入300克切块的五花肉，翻炒至汁液完全吸收。
3. 当五花肉半熟时，加入3杯沥干的新鲜泡菜，与肉一起翻炒。
4. 当泡菜变得约一半透明时，加入切好的青葱，继续翻炒约5分钟。
5. 关火后，根据口味加入适量已调制好的万能调味酱，充分搅拌使味道均匀分布。
6. 关火后，沿锅边淋入2汤匙芝麻油，轻轻翻拌完成炒泡菜猪肉。
7. 将整块豆腐直接放入沸水中焯烫5分钟，捞出彻底沥干，切成适口大小，与炒泡菜猪肉一同上桌。

烹饪提示 💡

• 焯烫前不要切豆腐——保持完整有助于维持柔软湿润的口感；提前切好会使豆腐变硬。
• 炒制前务必尽可能沥干新鲜泡菜的水分，避免成品油腻厚重，获得更清爽的风味。
• 调制好的万能调味酱可在冰箱中存放超过6个月不变质，建议一次多做些以备不时之需。