Baek Jong-won的猪肉泡菜炖锅

烹饪提示 💡

• 与泡菜汤不同，这道炖菜需要长时间慢炖才能达到软嫩的口感——请留出充足时间并控制好火候。
• 如果使用猪后臀等瘦肉部位，可向肉贩要一小块肥肉一起炖煮，以增加风味。
• 大酱对于去除猪肉腥味至关重要，但只能放一点点——放太多会使炖菜浑浊，味道过重。
• 如果陈年泡菜过酸或有异味，烹饪前可将内部彻底冲洗干净，然后多放些辣椒粉和酱油来提升风味。
• 如果最后的汤汁缺少酸鲜味，可加入一勺普通醋来增强咸酸平衡。