白种元 司机食堂风味猪肉烧烤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 比酱油先加入大颗粒的糖并混合，可以使甜味更好地渗透到肉的细胞膜中，从而获得更好的味道平衡。
• 老抽是为了获得像餐馆烤肉一样浓郁诱人的色泽而添加的辅助材料，如果没有也可以省略。
• 腌制肉在内部煮熟之前容易烧焦，因此在烹饪过程中加入水煮，可以防止烧焦，并使内部柔软地煮熟。
• 为了获得司机食堂特有的烟熏味，最后一步是关键，即等待水分完全蒸发，调味料在锅底略微粘锅并散发出焦香时关火。
• 如果量大，可以将每次食用的份量分装在密封袋中，尽量压平后冷冻保存，需要时取出快速煎熟即可食用。