约20分钟难度 简单2人份韩餐
主要食材 🥩
刀切面昆布土豆洋葱西葫芦大葱青阳辣椒鳀鱼粉汤酱油
标签 🏷️
kalguksu noodles昆布面食韩餐
白种元 kelp kalguksu
🙋 推荐给
- ⭐ 인공 조미료 없이 자연스럽고 깊은 감칠맛의 국물을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 다시마의 꼬들꼬들한 식감을 면과 함께 푸짐하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 집에 남는 다시마를 색다르고 실용적인 한 끼 요리로 활용하고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 칼국수면 2인분
- 큰 다시마 넉넉히
- 감자 1/2개
- 양파 1/4개
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 물 약 1L
- 멸치가루 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 미지근한 물이나 찬물에 통다시마를 넉넉히 담가 감칠맛이 우러나도록 충분히 불립니다.
- 감자, 양파, 애호박은 얇게 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 채소를 준비합니다.
- 불려진 다시마를 건져내 김밥처럼 돌돌 만 뒤, 칼국수면과 겉돌지 않게 얇은 두께로 채 썹니다.
- 다시마 우린 물 1L를 냄비에 붓고, 멸치가루와 국간장을 넣어 한소끔 끓입니다.
- 칼국수 생면은 채반에서 털어낸 후, 찬물에 가볍게 흔들어 씻어 겉면의 덧가루(전분)를 제거합니다.
- 육수가 끓어오르면 준비한 면과 채 썬 다시마를 함께 넣고, 면이 뭉치지 않게 가볍게 저어줍니다.
- 단단한 감자와 양파를 먼저 넣어 끓이다가, 면이 어느 정도 익으면 애호박을 넣어 타이밍을 맞춥니다.
- 면과 채소가 완전히 익으면 대파와 청양고추를 넣고, 간을 본 뒤 부족하면 소금으로 맞춥니다.
- 그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 칼국수면 2인분
- 큰 다시마 넉넉히
- 감자 1/2개
- 양파 1/4개
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 물 약 1L
- 멸치가루 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 다시마를 물에 불려 육수를 내고, 불린 다시마와 야채들을 채 썹니다.
- 다시마 육수에 멸치가루, 국간장을 넣고 끓으면 전분기를 헹군 면과 채 썬 다시마를 넣습니다.
- 감자, 양파, 호박을 순서대로 넣어 익힌 후 대파, 고추, 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 조각 다시마보다는 자르지 않은 큰 다시마를 사용해야 돌돌 말아 길게 채 썰기 편합니다.
- 국물이 과하게 걸쭉해지거나 텁텁해지는 것을 막기 위해 생면의 전분 가루는 찬물에 꼭 한 번 헹궈서 넣어줍니다.
- 불린 다시마에서 나오는 진득한 진액은 몸에 좋은 수용성 식이섬유(알긴산) 성분이므로 씻어내지 않고 그대로 사용합니다.
- 다시마 표면이 미끄러우므로 칼질을 할 때 손이 다치지 않도록 주의해서 천천히 썹니다.